Suzma bilan pishirilgan olmalar
Suzma, yongʻoq, mayiz va dolchin bilan toʻldirilgan olmalar: 242 kkal va 10 g oqsilli iliq shirinlik hamda olmalar yorilib ketmasligi uchun maslahatlar.
KBJU bir porsiyaga
Masalliqlar
- Zich, nordon-shirin olma, 2 ta yirik (taxminan 400 g, oʻzagi olingandan keyin 360 g)
- Suzma (tvorog) 5%, 100 g
- Yongʻoq, 15 g
- Mayiz, 15 g
- Asal, 10 g (1 choy qoshiq, toʻldirib)
- Maydalangan dolchin, 2 g (1 choy qoshiq)
- Suv, 50 ml (qolip tubiga)
Bajarish texnikasi
- Duxovkani yuqori-pastki rejimda 180 °C gacha qizdiring. Mayizni 10 daqiqaga qaynoq suvga soling, keyin suvini toʻkib, quriting.
- Olmalarni yuving. Bandli tepa qismini 1 sm qalinlikda kesib oling va qopqoqcha sifatida chetga qoʻying. Choy qoshiq yoki oʻzak olish pichogʻi bilan urugʻ uyasini oling, devorlarini taxminan 1 sm qoldirib, tubini butun saqlang.
- Har bir olmaning poʻstini balandligining oʻrtasida aylana boʻylab 6-8 joydan sanchqi bilan teshing. Shunda bugʻ teshiklardan chiqadi va poʻst yorilmaydi.
- Yongʻoqni quruq tovada oʻrtacha olovda yengil hid chiqquncha 2-3 daqiqa qizdiring va yirik qilib maydalang.
- Suzmani asal va dolchinning yarmi bilan sanchqida eziting, mayiz va yongʻoqning uchdan ikki qismini aralashtiring. Ichi oquvchan emas, zich boʻlishi kerak.
- Olmalarni ozgina tepacha qilib zich toʻldiring, qopqoqchalar bilan yoping. Kichik qolipga qoʻyib, tubiga 50 ml suv quying.
- 25-30 daqiqa pishiring. Poʻsti burishib, teshiklar yonida biroz yorilsa, yupqa pichoq olma yoniga qarshiliksiz kirsa, lekin olma hali shaklini saqlab tursa, tayyor.
- 10 daqiqa sovuting: ichidagi masalliq juda issiq. Qolgan dolchin va yongʻoqni sepib, qolip tubidagi sharbatni quying.
Bolaligimizda pishirilgan olmani shakarga yoki murabboga botirib yerdik. Bu safar qandonni ochmasa ham boʻladi: shirinlikni olmaning oʻzi, bir qoshiq asal va bir hovuch mayiz beradi. Ichidagi suzma esa uni oqsilga boy, toʻyimli porsiyaga aylantiradi, peshinlik oʻrniga yesangiz arziydi. Suzma zapekankasi bilan qarindosh, faqat bu yerda olma ham qolip, ham shirinlik.
Poʻstini archimaymiz
Poʻstsiz olma duxovkada yoyilib, koʻlmakka aylanadi. Ikkinchi sababi ham bor. Garvard jamoat salomatligi maktabi yozishicha, olmadagi tolaning katta qismi va flavonoidlarning koʻpi aynan poʻstda. Archidingizmi, hammasi poʻchoq bilan birga chelakka ketadi. Oʻsha manbada pektin ham tilga olingan: bu eriydigan tola, ich qotishida yordam berishi mumkin. Tola qanday ishlashi va kuniga qancha kerakligi tola haqidagi maqolada.
Olmani sanchqi bilan teshib chiqish gʻalati tuyuladi. Ammo ichida bugʻ yigʻilib, poʻstni bosadi; chiqishga yoʻl topolmasa, poʻst yoriladi va masalliq qolipga oqadi. Teshiklar bugʻga yoʻl ochadi. Tubdagi suv sharbatni kuydirmaydi, oxirida esa oʻzi tayyor sousga aylanadi.
Bitta olmada qancha kaloriya
USDA FoodData Central boʻyicha 100 g ga hisobladik. Raqamlar taxminiy: koʻp narsa mahsulot va pishirishga, eng avvalo olmaning kattaligi va shirinligiga bogʻliq.
| Masalliq | Gramm | kkal |
|---|---|---|
| Oʻzagi olingan olma | 360 | 187 |
| Suzma 5% | 100 | 119 |
| Yongʻoq | 15 | 98 |
| Asal | 10 | 30 |
| Mayiz | 15 | 45 |
| Dolchin | 2 | 5 |
| Jami 2 porsiyaga | 484 |
Toʻldirilgan bitta olma: 242 kkal, 10,7 g oqsil, 7,7 g yogʻ va tolasiz 31,4 g uglevod, tola taxminan 5,7 g. Retseptning avvalgi versiyasida 190 kkal va 24 g uglevod yozilgan edi, ammo olmaning grammini hech kim koʻrsatmagan, yirik olmaning oʻzi esa 100 kkal ga yaqin beradi. Suzmani FDC dagi sut va ivitqidan qilingan fermer pishlogʻining brend yozuvi boʻyicha hisobladik: 100 g ga 119 kkal va 17,6 g oqsil. Bizga tanish 5 foizli suzma USDA ning standart jadvallarida yoʻq, bu mahsulot esa tarkibiga koʻra deyarli bir xil.
15 g yongʻoq bir chimdimdek koʻrinadi. Holbuki porsiyadagi yogʻning deyarli uchdan ikki qismi shunda. Qarsillashi koʻproq boʻlsin desangiz, ozdan qoʻshib, hisobini yuritib boring: har 10 g yongʻoq butun partiyaga yana 65 kkal qoʻshadi.
Bozordan qanaqa olma olish kerak
Garvard pishiriq uchun qattiq, nordonroq navlarni tavsiya qiladi: yuqori haroratda ular boʻtqa boʻlib ketmaydi. Bozordagi zich kuzgi olmalar ayni muddao. Shoxidan uzib yeganda mazali yumshoq shirin navlar esa duxovkada koʻpincha choʻkib qoladi. Olmani qoʻlga olib koʻring: kattaligiga yarasha ogʻir, yumshoq dogʻ va botiqlarsiz boʻlsin. Kattaligini ham chamalang. Maydasidan kosacha chiqmaydi, juda kattasi 40 daqiqa pishadi va usti qurib qoladi.
Shirinlikni xohlaganingizcha sozlaysiz. Asal va mayizsiz porsiya deyarli 40 kkal ga yengillashadi, tafsiloti pastdagi savollarda. «Tabiiy» degan soʻzga aldanmang: asal tarkibi boʻyicha deyarli sof shakar, USDA boʻyicha unda 100 g ga 82 g uglevod bor. Shakar haqida batafsil shakar haqidagi maqolada.
Qanday tortish va saqlash
Eng mazasi iliq holida: duxovkadan oʻn daqiqacha oʻtib, qolip tubidagi sharbatni ustidan quyib torting. Sovuganda ham yomon emas, faqat poʻsti qattiqlashadi. Ortganini muzlatkichga oling: NHS Bakingemshir shifoxonalari yoʻriqnomasi pishirilgan ovqatni ikki kun ichida yeyishni maslahat beradi.
Qaysi maqsadga mos
Vaznni ushlab turganlar uchun kechki choyga tayyor shirinlik. Kaloriya taqchilligida bitta olma dasturxondagi pechenye yoki konfetning oʻrnini egallaydi, ustiga 10 g oqsil ham beradi; asal va mayizsiz taxminan 205 kkal chiqadi. Massa yigʻayotgan boʻlsangiz, ustiga bir qoshiq grek yogurti qoʻying va yongʻoqni ikki baravar koʻpaytiring.
Tez-tez beriladigan savollar
Duxovkada boʻtqa boʻlib ketmasligi uchun qaysi olmani olay?
Zich, nordon-shirin navni. Garvard jamoat salomatligi maktabi pishiriq uchun qattiq, nordonroq olmalarni maslahat beradi: yuqori haroratda ular shaklini saqlaydi. Boʻshoq, unsimon navlar tez choʻkadi va masalliq oqib chiqadi. Bozorda sotuvchi ruxsat bersa, bir tilimini tatib koʻring: qarsillasin, eti zich va qoʻlda ogʻir boʻlsin.
Olmalarim yorilib, yoyilib ketdi. Nega?
Qizdirganda olma ichida bugʻ hosil boʻladi, chiqishga yoʻl topolmasa, poʻstni yirtadi. Aylana boʻylab sanchqi bilan teshib qoʻysangiz, bu boʻlmaydi. Yoyilib ketadiganlari odatda yumshoq navlar yoki ortiqcha pishgan olmalar: 180 °C da yirik olmaga 25-30 daqiqa, maydasiga 20 daqiqa yetadi. Tugashiga 5 daqiqa qolganda pichoq bilan tekshiring, pichoq oson kirdimi, darhol oling.
Uyda suzma yoʻq. Oʻrniga nima solsa boʻladi?
Shuncha ogʻirlikda quyuq 2 foizli grek yogurti. U suyuqroq, shuning uchun bir qoshiq suli yormasi aralashtiring. USDA maʼlumotiga koʻra, oqsil porsiyada taxminan 4 g ga kamayadi, yormani hisoblamaganda kaloriya deyarli 23 kkal ga tushadi. Rikotta qaymoqqa oʻxshash taʼm va ancha koʻp yogʻ beradi. Sutsiz variant: bir qoshiq suv qoʻshilgan suli yormasi, yongʻoq va mayiz.
Asal va mayizsiz chuchmal boʻlib qolmaydimi?
Olmaning oʻzi ham shirin, ayniqsa pishgach, suvi bir oz qochganda. Asal va mayizsiz porsiya taxminan 37 kkal va 10 g uglevodga yengillashadi. Taʼmi sayoz tuyulmasligi uchun dolchinni koʻpaytiring, bir chimdim vanilin seping. Nordon-shirin olma shirinliksiz holida koʻpchilikka yanada yoqadi.
Manbalar
Oʻxshash materiallar
Suzmali pankeyklar
Quruq tovada suzma va suli unidan pishirilgan momiq pankeyklar: porsiyada 24 g oqsil, shakar oʻrniga bir qoshiq asal va uvalanib ketmasligi uchun maslahatlar.
Suzma zapekankasi
Manka, mayiz va bir qoshiq asal qoʻshilgan suzma zapekankasi: porsiyada deyarli 27 g oqsil, tekis mayin kesim va har bir masalliq boʻyicha kaloriya hisobi.
Oqsilli maffinlar
Banan va yogurtli suli unidan shokoladli maffinlar: har birida taxminan 11 g oqsil, ichi nam, rezinadek emas, xamirda shakar yoʻq.