Suzmali pankeyklar
Quruq tovada suzma va suli unidan pishirilgan momiq pankeyklar: porsiyada 24 g oqsil, shakar oʻrniga bir qoshiq asal va uvalanib ketmasligi uchun maslahatlar.
Bu material tez orada Premium kabinetning bir qismiga aylanadi. Hozircha bepul.
KBJU bir porsiyaga
Masalliqlar
- Suzma (tvorog) 5%, 200 g
- Tuxum, 1 dona (poʻchoqsiz 50 g)
- Suli uni, 50 g (yoki blenderda tortilgan yorma)
- Asal, 10 g (1 choy qoshiq, toʻldirib)
- Qabartkich, 3 g (3/4 choy qoshiq)
- Kungaboqar yogʻi, 4 g (tovani yogʻlash uchun)
- Tuz, bir chimdim 0,5 g; vanilin yoki dolchin taʼbga koʻra
Bajarish texnikasi
- Suzmani botiriladigan blender bilan 30 soniya aylantiring yoki sanchqi bilan yirik donachasiz mayda bir xil massa holiga kelguncha eziting.
- Tuxum, asal, tuz va vanilinni qoʻshib aralashtiring. Qabartkich qoʻshilgan suli unini sepib, qoshiqda tepacha boʻlib turadigan va sekin choʻkadigan quyuq xamir qoring.
- Xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Suli uni boʻrtadi, xamir quyuqlashadi va pankeyklar yoyilib ketmaydi.
- Yopishmaydigan tovani oʻrtacha olovda 2 daqiqa qizdiring. Yogʻni qogʻoz salfetka bilan yupqa qatlam qilib surting; tovadagi suv tomchisi chirsillashi, lekin bir zumda bugʻlanib ketmasligi kerak.
- Xamirni toʻldirilgan osh qoshiq bilan, diametri 8-9 sm va qalinligi taxminan 1 sm li doirachalar qilib soling. Butun xamirdan 8-10 dona chiqadi, 2-3 marotabada qovuring.
- Chetlari xira tortib, tagi qotib, tovadan kuch ishlatmasdan ajralguncha qopqoq ostida 2-3 daqiqa qovuring.
- Keng kurakcha bilan agʻdaring va qopqoqsiz yana 1,5-2 daqiqa bir tekis tillarang-jigarrang tusga kirguncha qovuring. Sindirib koʻrganda oʻrtasi nam, lekin suyuq boʻlmasligi kerak.
- Tayyor pankeyklarni likopchaga taxlab qoʻying va keyingi partiya qovurilayotganda qurib qolmasligi uchun sochiq bilan yoping.
Mahsulotlari sirnikinikidek, likopchada esa pankeyklar. Bu yerda un koʻproq, qabartkich qoʻshilgan, xamir qoshiq bilan solinadi va qopqoq ostida deyarli yogʻsiz qovuriladi. Natijada yupqa qobiqli momiq doirachalar chiqadi, bolalar ularni keyingi partiyani tovadan olguningizcha yeb qoʻyishadi. Plita yonida turishga vaqt yoʻqmi? Oʻsha mahsulotlardan suzma zapekankasi qilsa boʻladi.
Momiqlik qayerdan
Qabartkich nam suzmaga tegib, qiziganda karbonat angidrid chiqaradi, ivigan tuxum va suzma oqsili esa pufakchalarni ichida qamab qoladi. Shuning uchun qopqoq ostidagi dastlabki daqiqalar hal qiluvchi: bugʻ ustini qizdiradi, tagi qizarguncha xamir koʻtarilib, qotib ulguradi. Qopqoqni erta ochsangiz, tagi kuyadi, oʻrtasi esa xom qoladi.
Tillarang-jigarrang tus va qovurilgan narsaning oʻsha tanish hidi oqsillar bilan shakarlar oʻrtasidagi reaksiyalardan keladi. Xamirdagi asal bu jarayonni tezlashtiradi, shu bois olovni oʻrtacha ushlang: asalli pankeyk tez qorayadi.
Sizga kuniga qancha oqsil kerakligi vazn va yuklamaga bogʻliq, bu haqda oqsil meʼyori haqidagi maqolada. Bir porsiya pankeyk ertalabki ehtiyojning sezilarli qismini yopadi.
Hisob
Kaloriya, oqsil, yogʻ va uglevodlar USDA FoodData Central boʻyicha mahsulotning 100 g iga, taxminiy: koʻp narsa mahsulot va pishirishga bogʻliq.
| Masalliq | Gramm | kkal |
|---|---|---|
| Suzma 5% | 200 | 238 |
| Tuxum | 50 | 72 |
| Suli uni | 50 | 202 |
| Asal | 10 | 30 |
| Kungaboqar yogʻi | 4 | 35 |
| Qabartkich | 3 | 2 |
| Jami 2 porsiyaga | 579 |
4-5 pankeykdan iborat bir porsiyaga 289 kkal, 24,4 g oqsil, 11,7 g yogʻ va tolasiz 20,2 g uglevod toʻgʻri keladi, tola taxminan 1,6 g. USDA ning standart jadvallarida 5 foizli suzma yoʻq, shuning uchun FDC ning brend boʻlimidan sut va ivitqidan tayyorlangan fermer pishlogʻini oldim: 100 g ga 119 kkal, 17,6 g oqsil va 5 g yogʻ. Bizning suzmaga juda yaqin, ammo oʻz qadogʻingizdagi yorliq aniqroq. Ustiga qoʻyiladigan narsalar hisobga kirmagan. Moʻljal uchun: 100 g muzlatilgan qulupnay 35 kkal qoʻshadi, 50 g grek yogurti 2% esa yana 37 kkal va 5 g oqsil.
Mahsulotlar
Suzmaning quruq, sochiluvchanini oling, namini esa 10-15 daqiqa elakda suzing. Bozordagi uy suzmasi odatda doʻkonnikidan yogʻliroq va namroq: undan qorilgan xamirni un bilan quyultirishga toʻgʻri keladi, porsiya kaloriyasi ham koʻtariladi. Suli unini oddiy yormadan blenderda bir daqiqada tortib olasiz. Faqat USDA boʻyicha yormada 100 g ga 379 kkal, bazadagi doʻkon unida esa 404 kkal, porsiyaga farq taxminan 6 kkal.
Nimadir chiqmay qolsa
Yassi va zich boʻlib qoldimi? Xamir uzoq turib, qabartkich kuchini yoʻqotgan, balki uni solish esdan chiqqandir. Tashqarisi kuygan, ichi xom: olov juda baland yoki doirachalar bir santimetrdan qalin. Nordon taʼm bersa, suzma eski yoki achib ketgan, buni faqat yangi suzma tuzatadi. Tovaga yopishsa, tova yaxshi qizimagan yoki qoplamasi yeyilib boʻlgan.
Shirin boʻlsin deb banan qoʻshmoqchi boʻlsangiz, 50 g ini xamirga ezib soling va asalni olib tashlang. Kaloriya deyarli oʻzgarmaydi, ammo xamir namroq boʻladi, yana bir qoshiq un kerak boʻladi.
Saqlash
Pankeyk tovadan tushgan zahoti eng mazali. Ortganini ikki soat ichida muzlatkichga oling, NHS Bakingemshir shifoxonalari yoʻriqnomasi ularni ikki kun ichida yeyishni maslahat beradi. Quruq tovada qopqoq ostida har tomonini 30 soniyadan isiting.
Qaysi maqsadga qanday
Vaznni ushlab turganlar uchun toʻyimli nonushta yoki choyga shirinlik. Kaloriya taqchilligida asalni shirinlashtirgichga, murabboni rezavorga almashtiring: oqsil oʻzgarmaydi, porsiya taxminan 275 kkal boʻladi. Massa yigʻayotgan boʻlsangiz, porsiyani ikki baravar oshiring yoki ustiga bir qoshiq yeryongʻoq pastasi va banan qoʻying. Plitasiz oqsilli gazak kerak boʻlsa, rezavor smuzi bor.
Tez-tez beriladigan savollar
Agʻdarayotganimda pankeyklar yirtilib ketyapti. Nega?
Koʻpincha nam suzma sabab xamir juda suyuq chiqqan yoki tinmagan, un boʻrtishga ulgurmagan. Yana bir sabab: tova sovuq, tagi qotmaydi. Suzmani suzib oling, 1-2 qoshiq un qoʻshing, xamirni 10 daqiqa tindiring va chetlari xira tortgandagina agʻdaring. Diametri 8 sm li kichkina pankeyklarni agʻdarish kattasidan ancha oson.
Suli uni oʻrniga nima ishlatsa boʻladi?
Shuncha ogʻirlikda toʻliq donli bugʻdoy yoki guruch unini. Bugʻdoy uni bilan tuzilishi odatdagidek chiqadi. Guruch unidan pankeyk mayinroq, ammo shaklni yomonroq ushlaydi, shuning uchun kichikroq qiling. Kaloriya porsiyaga 20 kkal dan koʻp kamaymaydi, undan keladigan oqsil baribir oz: asosiy oqsil suzma va tuxumdan.
Umuman yogʻsiz qovursa boʻladimi?
Yaxshi yopishmaydigan tovada boʻladi, porsiya taxminan 18 kkal ga yengillashadi. Ammo yogʻ pardasisiz birinchi pankeyklar koʻpincha yopishib, yirtiladi, qobigʻi ham oqish chiqadi. Oʻrtacha yoʻl: birinchi partiyadan oldin tovani bir marta yogʻli salfetka bilan artib chiqing, butun porsiyaga 2-4 g yogʻ ketadi.
Xamirni kechqurun qorib qoʻysam yoki tayyor pankeyklarni muzlatsam boʻladimi?
Qabartkichli xamirni yarim soat ichida qovuring: gaz chiqib ketadi va pankeyklar yassi boʻladi, shuning uchun kechqurundan qorib boʻlmaydi. Tayyor pankeyklarni esa pergament bilan ajratib muzlatish qulay. FDA maʼlumotiga koʻra, minus 18 °C da ovqat cheksiz xavfsiz qoladi, muzlatgich muddatlari faqat sifatga tegishli. Muzlatkichda esa NHS Bakingemshir yoʻriqnomasi qoldiqlarni ikki kundan ortiq saqlamaslikni maslahat beradi.
Manbalar
Oʻxshash materiallar
Oqsilli maffinlar
Banan va yogurtli suli unidan shokoladli maffinlar: har birida taxminan 11 g oqsil, ichi nam, rezinadek emas, xamirda shakar yoʻq.
Suzma bilan pishirilgan olmalar
Suzma, yongʻoq, mayiz va dolchin bilan toʻldirilgan olmalar: 242 kkal va 10 g oqsilli iliq shirinlik hamda olmalar yorilib ketmasligi uchun maslahatlar.
Suzma zapekankasi
Manka, mayiz va bir qoshiq asal qoʻshilgan suzma zapekankasi: porsiyada deyarli 27 g oqsil, tekis mayin kesim va har bir masalliq boʻyicha kaloriya hisobi.
Superqahramon parhezi: “Tor” uchun 4500 kaloriya, ochlik roli uchun 500
Kris Xemsvort Tor roli uchun kuniga 4500 kkalgacha, kema halokati haqidagi film uchun esa 500 kkal atrofida yegan. Oddiy odamga ulardan nima foydali, koʻramiz.