Tushliklar Ozish 55 daq

Qovoqli pyure-shoʻrva

Sabzi va zanjabil qoʻshilgan, yogurt va qovurilgan pista bilan tortiladigan baxmaldek qovoqli pyure-shoʻrva: likopchada 159 kkal va halol kaloriya hisobi.

4.6105 baho

Retseptni baholang

15 daq

Tayyorlash

40 daq

Pishirish

Porsiya

KBJU bir porsiyaga

159

kkal

5.9 g

Oqsillar

6.8 g

Yogʻlar

19.1 g

Uglevodlar

Masalliqlar

Archilgan, urugʻsiz qovoq, 800 g
Sabzi, 150 g (1 ta yirik)
Piyoz, 150 g (1 ta yirik piyozbosh)
Sarimsoq, 6 g (2 boʻlak)
Yangi zanjabil, 10 g (2-3 sm boʻlak)
Zaytun yogʻi, 15 g (1 osh qoshiq)
Suv yoki tuzsiz sabzavot qaynatmasi, 700 ml
Grek yogurti 2%, 60 g (tortish uchun)
Archilgan qovoq pistasi, 20 g (tortish uchun)
Tuz, 5-6 g; qora murch, muskat yongʻogʻi yoki zira taʼbga koʻra

Bajarish texnikasi

Qovoqni 2-3 sm li kubik, sabzini 3-4 mm li yupqa halqa qilib toʻgʻrang: u qovoqdan zichroq va u bilan bir vaqtda pishishi kerak. Piyozni mayda toʻgʻrang, sarimsoq va archilgan zanjabilni qirgʻichdan oʻtkazing.
Qalin tagli kastryulda yogʻni oʻrtacha olovda qizdiring, piyoz va bir chimdim tuz soling. To qoraytirib qovurmasdan, aralashtirib turib, yumshab tiniqlashguncha 6-7 daqiqa dimlang.
Sarimsoq va zanjabilni qoʻshib, hidi chiqquncha 1 daqiqa qizdiring. Sabzi va qovoqni soling, aralashtiring va kubiklar yogʻga belanishi uchun 3 daqiqa qizdiring.
600 ml issiq suv yoki qaynatma quying, sabzavotlar deyarli koʻmilib turishi kerak. Qaynab chiqqach, olovni pasaytiring va qopqogʻini kichik tirqish qoldirib yoping.
20-25 daqiqa qaynating. Pichoq eng yirik qovoq boʻlagiga va sabzi halqasiga qarshiliksiz kirsa, qovoq esa chetlaridan ezila boshlasa, tayyor.
Kastryulni olovdan oling va botiriladigan blender bilan 1-2 daqiqa silliq baxmaldek tuzilish hosil boʻlguncha aylantiring. Statsionar blenderda idishning yarmidan oshmaydigan partiyalar bilan ishlang va qopqogʻini sochiq bilan bosib turing: issiq bugʻ uni otib yuboradi.
Kuchsiz olovga qaytaring, kerak boʻlsa, suyuq smetana quyuqligiga yetguncha qolgan 100 ml suvni qoʻshing. Tuz, murch, bir chimdim muskat yongʻogʻi qoʻshing va birinchi pufakchalar chiqquncha 2 daqiqa qizdiring.
Shoʻrva qiziyotganda pistani quruq tovada oʻrtacha olovda, silkitib turib, boʻrtib chirsillay boshlaguncha 3-4 daqiqa qovuring.
Shoʻrvani likopchalarga quying, har biriga 15 g yogurt va 5 g pista soling.

Kuzda bozorda qovoq tepa-tepa boʻlib uyilib yotadi, koʻpchilik uni manti yoki somsa uchun oladi. Pyure-shoʻrvada qovoqning boshqa tomoni ochiladi: shirin, baxmaldek mayin, zanjabilning yengil iliqligi bilan. Bu yengil birinchi taom. Kechgacha qorningiz toʻq yurishi kerak boʻlsa, yasmiq shoʻrvani tanlang yoki pastdagi savollarda aytilganidek, shu yerning oʻziga yasmiq qoʻshing.

Piyozni qovurmaymiz, dimlaymiz. Qoraytirib qovursangiz, achchiq taʼm beradi, mayin pyureda esa u darrov bilinadi. Sabzini qovoqdan yupqaroq toʻgʻraymiz: u zichroq, qalin boʻlsa, qovoq ezilib ketganda ham sabzi qattiq qoladi. Suvni boshida koʻngilingiz tusaganidan kamroq quying. Quyuq shoʻrvani suyultirish bir daqiqalik ish, suyugʻini qaynatib quyultirish esa uzoq va zerikarli.

Qovoqdan aslida nima olamiz

Retseptning eski kartochkasida qovoqni tolaga boy deb yozishgan edi. USDA bilan solishtirdik, tasdiqlanmadi: 100 g xom qovoqda bor-yoʻgʻi taxminan 0,5 g tola bor. Bir porsiya shoʻrvada tola taxminan 3 g, uning katta qismini sabzi, piyoz va pista beradi. Kundalik ovqatda tolani qayerdan topish tola haqidagi maqolada yozilgan.

Beta-karotin esa qovoqda rostdan koʻp: 100 g da taxminan 3100 mkg, bu retinol faolligi ekvivalentida 426 mkg A vitamini demak. Beta-karotin yogʻda eriydigan karotinoidlardan biri. Purdue universiteti salatlar ustidagi tadqiqotida karotinoidlar yogʻ bilan birga yaxshiroq soʻrilishini koʻrsatgan, shuning uchun bir qoshiq zaytun yogʻi va pista bu shoʻrvada joyida.

Tarkib boʻyicha hisob-kitob

Raqamlar USDA FoodData Central bazasidan, taxminiy: koʻp narsa mahsulot va pishirishga bogʻliq.

Masalliq	Gramm	kkal
Qovoq	800	208
Sabzi	150	62
Piyoz	150	60
Sarimsoq	6	9
Zanjabil	10	8
Zaytun yogʻi	15	133
Grek yogurti 2%	60	44
Qovoq pistasi	20	112
Jami 4 porsiyaga		636

Taxminan 400 g lik likopchaga: 159 kkal, 5,9 g oqsil, 6,8 g yogʻ, tolasiz 19,1 g uglevod. Eʼtibor bering: yogʻ bilan pista ogʻirligi arzimas, ammo kaloriyaning deyarli 40% ini shular beradi. Juda yengil boʻlsin desangiz, pistasiz quying. 131 kkal chiqadi, faqat tishga qarsillaydigan narsa qolmaydi.

Nimani nima bilan almashtirsa boʻladi

Zanjabil oʻrniga yarim choy qoshiq zira soling, shoʻrva birdan oʻzimizning oshxonaga yaqinlashadi, taʼmi iliqroq chiqadi; kaloriya oʻsha-oʻsha. Zaytun yogʻi oʻrniga sariyogʻ ogʻirlik boʻyicha bir qoshiqqa taxminan 25 kkal kam beradi, biroq toʻyingan yogʻ koʻpayadi. Quyuq boʻlsin deb kartoshka solishga hojat yoʻq: qovoq bilan sabzi oʻzi zich pyure beradi, kartoshka esa taʼmni unsimon qilib qoʻyadi. Tovuq qaynatmasi ozgina oqsil va chuqurroq taʼm qoʻshadi, faqat doʻkon kubiklaridagi tuzni unutmang va oldindan tuzlamang.

Ikki xato boshqalaridan koʻra koʻp uchraydi. Shoʻrvani qaynab quyulmasdan turib shoʻr qilib qoʻyishadi. Yana issiq shoʻrvani blender idishiga liq toʻldirib aylantirishadi: bugʻ qopqoqni otib yuboradi va qoʻlni rosmana kuydiradi. Idishni yarmigacha toʻldiring, ustidan sochiq bilan bosib turing.

Saqlash

Muzlatkichda ham, muzlatgichda ham shoʻrva bemalol turadi, FDA jadvali boʻyicha muddatlar oxirgi savolda. Yogurt va pistani faqat likopchaga soling: kastryulda isitganda yogurt ivib qolishi, pista esa yumshab qolishi mumkin.

Dasturxonda qayerga qoʻyish kerak

Kaloriya taqchilligida 159 kkal lik likopcha birinchi taom sifatida yaxshi, ammo toʻliq tushlikka oqsili kamlik qiladi. Yoniga bir porsiya baliq, tovuq yoki dukkakli qoʻying. Vaznni ushlab turganlar non qoʻshsin va pistani ayamasin. Massa yigʻayotganlar uchun bu shoʻrva asosiy taomdan oldingi yengil boshlanma.

Tez-tez beriladigan savollar

Bozordan qanaqa qovoq olay?

Eti yorqin toʻq sariq, shirin va zich navini, masalan muskat qovogʻini. Yirik kuzgi qovoqlar ham boʻladi, faqat eti zich va tolasiz boʻlsin. Oqish, suvli qovoqdan suyuq va bemaza shoʻrva chiqadi; bunday paytda suvni kamroq quying va yana sabzi qoʻshing. USDA maʼlumotiga koʻra, 100 g xom qovoq taxminan 26 kkal beradi, demak nav kaloriyani deyarli oʻzgartirmaydi.

Kechgacha qorin toʻq yurishi uchun nima qoʻshsam boʻladi?

Qaynayotganda 100 g quruq qizil yasmiq soling va yana 300 ml suv quying. Yasmiq 15-20 daqiqada ezilib pishadi, blenderdan keyin bilinmaydi, har porsiyada esa oqsil koʻpayadi. Pistani likopchaga 10 g gacha oshirsangiz ham boʻladi, bu qoʻshimcha 28 kkal va 1,5 g oqsil. Yoki shoʻrvani bir burda toʻliq donli non bilan iching.

Yogurt oʻrniga qaymoq solsam-chi?

Solsangiz boʻladi, shoʻrva ancha qaymoqli boʻladi. Faqat 20 foizli qaymoq grek yogurtidan bir necha baravar kaloriyali, kichkina bir qoshigʻi ham likopchadagi hisobni sezilarli koʻtaradi. Aniq raqamni qaymogʻingiz yorligʻidan hisoblang. Oʻrtacha yoʻl: qizdirayotganda kastryulga 50 ml 2 foizli sut quying, u kaloriya va tarkibni deyarli oʻzgartirmay, taʼmni yumshatadi.

Shoʻrva qancha saqlanadi va uni muzlatsa boʻladimi?

FDA jadvaliga koʻra, shoʻrvalar muzlatkichda 3-4 kun, muzlatgichda 2-3 oy turadi, muzlatish muddatlari sifatga tegishli. Shoʻrvani sovuting va ikki soat ichida, yozgi issiqda bir soat ichida sovuq joyga oling; uni sayoz idishlarga quyish qulay. Yogurt va pistasiz muzlating, aralashtirib turib, qattiq qaynaguncha yoki butun hajmi boʻylab 74 °C gacha isiting.

Manbalar

Oʻxshash materiallar

Retsept Tushliklar