Tushliklar Vaznni ushlab turish 35 daq

Qoʻziqorinli grechka

Qizargan shampinyon, piyoz va sabzi bilan sochilib turadigan grechka. Qoʻziqorin dimlanmay qovurilishi va yorma boʻtqa boʻlmasligi uchun ikki usul.

4.5102 baho

Retseptni baholang

10 daq

Tayyorlash

25 daq

Pishirish

Porsiya

KBJU bir porsiyaga

343

kkal

11.8 g

Oqsillar

9 g

Yogʻlar

50.9 g

Uglevodlar

Masalliqlar

Grechka (yadritsa), quruq, 200 g
Shampinyon, 300 g
Piyoz, 100 g (1 ta oʻrtacha piyoz)
Sabzi, 100 g (1 ta oʻrtacha)
Zaytun moyi, 20 g (1,5 osh qoshiq)
Sarimsoq, 5 g (1-2 tishi)
Yangi shivit, 10 g
Suv, 400 ml
Tuz, 5 g, qora murch taʼbga koʻra

Bajarish texnikasi

Grechkani tozalab, elakda yuving va quruq tovada oʻrtacha olovda 3-4 daq., aralashtirib, donlar quriguncha va yongʻoqsimon hid chiqquncha qizdiring.
Grechkani kastryulga oʻtkazing, 400 ml qaynoq suv quying, 3 g tuz soling. Qaynatib, olovni eng pastga tushiring, zich yoping va qopqogʻini ochmasdan 15 daq. pishiring. Olovdan olib, yana 10 daq. qopqoq ostida qoldiring.
Yorma pishguncha shampinyonlarni nam qogʻoz sochiq bilan artib, 4-5 mm qalinlikda plastinka qilib toʻgʻrang. Piyozni kubik qilib toʻgʻrang, sabzini yirik qirgʻichdan oʻtkazing.
Keng tovada 15 g moyni kuchli olovda yuzasida yengil toʻlqin paydo boʻlguncha qizdiring. Qoʻziqorinlarni bir qatlam qilib tering va pastida tillarang qobiq paydo boʻlguncha 3 daq. tegmang.
Qoʻziqorinlarni aralashtiring va ajralib chiqqan suv butunlay bugʻlanib, chetlari jigarrang tusga kirguncha yana 3-4 daq. qovuring. Ularni faqat endi qolgan tuz bilan tuzlang.
Qoʻziqorinlarni chetga suring, qolgan 5 g moy, piyoz va sabzini qoʻshing. Oʻrtacha olovda sabzi yumshab, piyoz tiniqlashguncha 5-6 daq. pishiring, oxirgi daqiqada maydalangan sarimsoqni qoʻshing.
Grechkani sanchqi bilan yumshating, tovaga oʻtkazib, qoʻziqorinlar bilan aralashtiring. 1-2 daq. qizdiring, murch sepib, maydalangan shivit bilan bezang.

Chiqqan qoʻziqorinli grechkaning hidi dahlizgacha keladi: qizargan yorma, chetlari qoraygan qoʻziqorin. Chiqmaganidan qaynatma hidi keladi, qoʻziqorini kulrang, shilimshiq. Masalliq ikkalasida ham bir xil. Hammasini ikki mayda narsa hal qiladi, ularni esa koʻpchilik eʼtiborsiz qoldiradi.

Birinchisi: grechkani qaynatishdan oldin quruq tovada qizdirib olasiz. Doʻkonning qovurilgan yadritsasi ham shundan keyin xushboʻyroq boʻladi, bir-biriga yopishmaydi.

Ikkinchisi qoʻziqoringa tegishli. U baland olovda, bir qatlam qilib qovuriladi, tuz esa eng oxirida. Qizil qobiqni Mayyar reaksiyasi beradi, unga quruq va qaynoq yuza kerak. Tovada suv shaldirab turgan ekan, harorat 100 daraja atrofida qoladi va qoʻziqorin dimlanadi.

Grechkaning foydasi nimada

Garvard jamoat salomatligi maktabi grechkani butun donlar roʻyxatiga kiritadi, AQSh Seliakiya jamgʻarmasi esa uni tabiiy glyutensiz yorma deb ataydi. USDA bazasiga koʻra 100 g quruq qovurilgan grechkada taxminan 12 g oqsil va 10 g tola bor. Bu taomning bir porsiyasiga 67 g quruq yorma toʻgʻri keladi, yaʼni faqat grechkadan taxminan 8 g oqsil. Tushlikka bu ozlik qiladi, meʼyorgacha qanday yetkazishni oqsil meʼyori haqidagi maqolada yozganmiz. Kuniga qancha tola kerak va uni qorin dam boʻlmasdan qanday koʻpaytirish mumkin, tola haqidagi maqolada.

Qoʻziqorin taomga hajm va umami taʼmini qoʻshadi, kaloriya esa deyarli qoʻshmaydi: 300 g shampinyon 66 kkal beradi. Garvard mutaxassislari shampinyonni B guruhi vitaminlari, selen va kaliy manbai deb ataydi va ozuqa moddalarini saqlash uchun kuchli olovda tez qovurishni maslahat beradi. Qaynatish esa, aksincha, suvda eriydigan moddalarning bir qismini suvga olib ketadi.

Kaloriya qayerdan

Masalliq	Gramm	kkal
Grechka yadritsa, quruq	200	692
Shampinyon	300	66
Piyoz	100	40
Sabzi	100	41
Zaytun moyi	20	177
Sarimsoq	5	7
Shivit	10	4
Butun tova		1028
Bir porsiya (1/3)		343

Bir porsiyada: 343 kkal, oqsil 11,8 g, yogʻ 9 g, uglevod 50,9 g. Uglevodlar tolasiz koʻrsatilgan; bir porsiyadagi tola: 9,5 g. Hisob asosi: USDA FoodData Central, SR Legacy, 100 g uchun qiymatlar. Bu taxminiy, mahsulotlar va pishirish usuliga bogʻliq. Retseptning oldingi versiyasida 280 kkal turgan edi, lekin u paytda moy kamroq boʻlgan, yorma esa noaniq hisoblangan.

Nega 20 g moy? 15 g da keng tovadagi 300 g qoʻziqorin kuya boshlaydi. Kaloriyani tejasangiz, yopishmaydigan tova oling va moyni 10 g ga tushiring: porsiyaga minus 30 kkal.

Chiqmay qolsa

Grechka boʻtqa boʻlib ketdimi? Ehtimol, suv 1:2 dan koʻp boʻlgan yoki qopqoqni ochib, qarab qoʻygansiz. Keyingi safar suvni stakanda oʻlchang va aralashtirmang. Yorma qattiq qoldimi? 50 ml qaynoq suv quyib, yoping va 10 daq. kuting.

Qoʻziqorin achchiq tortsa, odatda aybdor kuyib ketgan sarimsoq. Uni eng oxirgi daqiqada solasiz.

Ertagaga

Bu grechkani ikki kunga birdan pishirib, ikkinchi porsiyani ishga idishda olib ketish qulay. FSIS qolgan ovqatni pishirgandan keyin 2 soat ichida sayoz idishlarda sovutgichga olishni va 3-4 kun saqlashni maslahat beradi. Yorma qurib qolmasligi uchun bir qoshiq suv qoʻshib, butun hajmi boʻyicha issiq boʻlguncha, termometr boʻlsa 74 °C gacha isiting. Muzlatkichga solmang: Garvardning qoʻziqorin haqidagi materialida yozilishicha, qoʻziqorin muzlatishni yomon koʻtaradi va eritilgach boʻshashib qoladi.

Nima bilan tortish

Bir qoshiq sarimsoqli yogurt, yoniga tuzlangan bodring yoki karam. Nordon taʼm qoʻziqorinning shirinroq taʼmini yaxshi ochadi.

Vaznni ushlab turganda sabzavot salati bilan bir porsiya yetadi. Ozayotgan boʻlsangiz, porsiyaning 2/3 qismini oling va tuxum yoki bir boʻlak tovuq qoʻshing. Massa yigʻishga goʻshtli varianti qulayroq: grechkali tovuq koʻkragi retseptiga qarang, u yerda xuddi shu usullar va porsiyada qariyb 44 g oqsil bor.

Tez-tez beriladigan savollar

Nega qoʻziqorinlar qovurilgan emas, dimlangan boʻlib chiqadi?

Shampinyonning 90% dan koʻprogʻi suv, USDA maʼlumotiga koʻra 100 g da taxminan 92 g. Tova yetarlicha qizimagan boʻlsa, qoʻziqorin juda koʻp boʻlsa yoki ular erta tuzlangan boʻlsa, namlik bugʻlanishdan tezroq chiqadi va qoʻziqorinlar oʻz suvida qaynaydi. Bir qatlam qilib, kerak boʻlsa ikki marta qovuring va suyuqlik bugʻlangandan keyin tuzlang.

Shampinyon topilmadi, veshenka bor. Boʻladimi?

Boʻladi, oʻrmon qoʻziqorinlari yoki aralashmasi ham toʻgʻri keladi. Veshenka tezroq qovuriladi va kamroq suv chiqaradi. Quritilgan oq qoʻziqorinni, 15-20 g, 20 daq. issiq suvga ivitib, piyoz bilan birga tovaga qoʻshish mumkin: taʼm ancha chuqurlashadi, qoʻziqorin ivitilgan suvni esa grechka uchun suvning bir qismi oʻrniga ishlatish mumkin.

Grechka glyuten yemaydiganlarga toʻgʻri keladimi?

Grechkaning oʻzi bugʻdoyga qarindosh emas va AQSh Seliakiya jamgʻarmasi maʼlumotiga koʻra tabiiy glyutensiz yormalar qatoriga kiradi. Xavf qayta ishlash bilan bogʻliq: fabrikada yorma bugʻdoy bilan aloqa qilishi mumkin. Seliakiyangiz boʻlsa, glyuten yoʻqligi haqida belgisi bor grechkani tanlang va tayyor aralashmalar, ayniqsa qoʻshimchali tez pishadigan boʻtqalar tarkibini tekshiring.

Tushlikka 12 g oqsil kam-ku. Nima qoʻshsa boʻladi?

Toʻgʻri, toʻla tushlik uchun taxminan 12 g ozlik qiladi. Qaynatilgan tuxum qoʻshing, bu yana 6 g oqsil, yoki 100 g qaynatilgan tovuq koʻkragi, yana taxminan 30 g. Grechkani bir qoshiq quyuq yogurt va koʻkat bilan tortish ham mumkin. Tovuqli tayyor variant saytda alohida retsept sifatida bor.

Manbalar

Oʻxshash materiallar

Retsept Tushliklar