Tushliklar Massa yigʻish 35 daq

Grechkali tovuq koʻkragi

Bitta tovada grechka, sabzi va piyozli tovuq: porsiyada 44 g oqsil. Koʻkrakni qanday quritmaslik va bir necha kunga idishlarda tayyorlab qoʻyish.

4.9301 baho

Retseptni baholang

10 daq

Tayyorlash

25 daq

Pishirish

Porsiya

KBJU bir porsiyaga

550

kkal

43.8 g

Oqsillar

13.8 g

Yogʻlar

56 g

Uglevodlar

Masalliqlar

Terisiz tovuq koʻkragi filesi, xom, 300 g
Grechka (yadritsa), quruq, 150 g
Sabzi, 100 g (1 ta oʻrtacha)
Piyoz, 80 g (1 ta kichik piyoz)
Zaytun moyi, 15 g (1 osh qoshiq)
Sarimsoq, 5 g (1-2 tishi)
Maydalangan paprika, 3 g (1 choy qoshiq)
Grechka uchun suv, 300 ml
Tuz, 5 g, qora murch taʼbga koʻra

Bajarish texnikasi

Grechkani yuvib, 300 ml qaynoq suv quying, 2 g tuz soling. Qaynagandan keyin olovni eng pastga tushiring, zich yoping va 15 daq. pishiring, keyin yana 5-10 daq. qopqoq ostida qoldiring.
Filening namini qogʻoz sochiq bilan artib oling va bir vaqtda pishishi uchun imkon qadar bir xil, tomoni 2-2,5 sm boʻlgan kubiklar qilib toʻgʻrang.
Tovuqqa qolgan tuz, paprika va murch sepib, aralashtiring va sabzavot toʻgʻraguningizcha 10 daq. qoldiring: tuz biroz ichkariga singishga ulguradi.
Piyozni yarim halqa, sabzini ingichka somoncha qilib toʻgʻrang yoki yirik qirgʻichdan oʻtkazing, sarimsoqni maydalang.
Keng tovada 10 g moyni kuchli olovda qizdiring. Tovuqni bir qatlam qilib tering va pastida tillarang qobiq paydo boʻlguncha 2 daq. tegmang.
Boʻlaklarni agʻdarib, yana 3-4 daq. qovuring. Eng katta boʻlakni kesib koʻring: ichida goʻsht oq, suvi tiniq, termometr boʻyicha markazda kamida 74 °C boʻlishi kerak. Tovuqni likopchaga oling.
Oʻsha tovaga qolgan 5 g moy, piyoz va sabzini soling, oʻrtacha olovda yumshaguncha 5-6 daq. pishiring, oxirgi daqiqada sarimsoqni qoʻshing.
Tovuqni likopchadagi suvi bilan birga qaytaring, grechkani qoʻshing, aralashtirib, 1-2 daq. qizdiring. Darhol torting yoki idishlarga boʻlib soling.

Tovuq koʻkragini zerikarli ovqat deyishadi, aslida koʻpincha uni quritib yuborishadi. Filede yogʻ deyarli yoʻq, olovda uch daqiqa ortiqcha tursa, choy bilan zoʻrgʻa yutiladigan tolaga aylanadi. Oʻz vaqtida olsangiz, ertasiga tushlikda idishni ochganingizda ham shirali boʻlib turadi.

Bu taomni massa yigʻayotgan yoki koʻp mashq qiladiganlarga moʻljallab hisobladim. Porsiya katta: 550 kkal va qariyb 44 g oqsil. Ozayotganlar uchun quyida kichikroq variant bor.

Massa yigʻishga nega mos

Garvard jamoat salomatligi maktabi parranda goʻshtini baliq bilan birga eng yaxshi hayvon oqsili manbalari qatoriga qoʻyadi va qizil goʻshtni cheklashni maslahat beradi. Tovuq oqsili toʻliq, unda barcha almashtirib boʻlmaydigan aminokislotalar bor. Grechka uglevod va tola beradi, yaʼni mashgʻulot uchun energiyani ham shu likopcha qoplaydi. Massa yigʻishda qancha oqsil kerakligini oqsil meʼyori haqidagi maqolada tahlil qilganmiz. Oqsilni kokteyllar bilan ham toʻldirsangiz, zardob oqsili kartochkasiga qarang: u yerda u qachon kerakligi va qachon oddiy ovqat yetarli ekani tushuntirilgan.

Quritmaslik uchun

Kubiklarni bir xil kattalikda toʻgʻrang. Aks holda kattasi pishguncha maydasi qurib qoladi.

Tovuqni qizib turgan tovaga, bir qatlam qilib tering. Sovuq tovada yoki uyib qoʻyilsa, goʻsht suv chiqarib dimlana boshlaydi. Tayyorligini eng katta boʻlakdan bilib, darhol oling, «yana bir daqiqa tursin» demang.

FoodSafety.gov boʻyicha parranda goʻshtining ichida xavfsiz harorat 74 °C. Bu yerda gap xavfsizlikda: chala pishgan tovuq ovqat infeksiyasiga sabab boʻlishi mumkin. Yaxshiyamki, 2 sm lik kubik 74 °C gacha tez qiziydi va shirasini yoʻqotmaydi.

Tovuqni alohida qovurib, sabzavot bilan oxirida qoʻshaman. Goʻsht sabzi va piyoz suvida qaynamaydi, sabzavot esa bemalol yumshaydi.

Mahsulotlar boʻyicha hisob

Masalliq	Gramm	kkal
Tovuq koʻkragi filesi, xom	300	360
Grechka yadritsa, quruq	150	519
Sabzi	100	41
Piyoz	80	32
Zaytun moyi	15	133
Sarimsoq	5	7
Paprika	3	8
Butun tova		1101
Bir porsiya (1/2)		550

Bir porsiyada: 550 kkal, oqsil 43,8 g, yogʻ 13,8 g, uglevod 56 g. Uglevodlar tolasiz koʻrsatilgan; bir porsiyadagi tola: 10,4 g. USDA FoodData Central maʼlumotlari, SR Legacy, 100 g xom mahsulotga. Tovuqni xom holdagi vazni boʻyicha hisoblang: qovurilgandan keyin u suv va vaznining sezilarli qismini yoʻqotadi, tayyor goʻshtni tortish esa hisobni buzadi. Hisob taxminiy, mahsulotlar va pishirish usuliga bogʻliq.

Eski versiyada 410 kkal va 38 g oqsil yozilgan edi. Farqni grechka berdi: bir kishiga 75 g quruq yorma 260 kkal, likopchada bu ancha-muncha uyum.

Ozayotgan yoki vaznni ushlab turganlar uchun

Ozish uchun bir kishiga oʻsha 150 g tovuqni qoldiring, grechkani 45 g quruq holda oling va sabzavot qoʻshing, dimlangan karam yoki bodring. Moyni ham bir kishiga 5 g olsangiz, porsiya taxminan 420-430 kkal va 40 g ga yaqin oqsil boʻladi. Vaznni ushlab turish uchun 60 g grechkali oʻrtacha variant yaraydi. Xuddi shu yormada goʻshtsiz retsept qoʻziqorinli grechka sahifasida bor.

Bir necha kunlik idishlar

Ikki baravar porsiyaga deyarli shuncha vaqt ketadi. Taomni idishlarga boʻling, qopqoqsiz 15-20 daq. sovuting va sovutgichga qoʻying: FSIS buni pishirgandan keyin 2 soat ichida qilishni maslahat beradi. Pishirilgan parranda goʻshti sovutgichda 3-4 kun turadi. Ishxonadagi mikrotoʻlqinli pechda isitganda idishni yoping va oʻrtasida bir aralashtiring, unda sovuq joylar qolib ketadi.

Nima bilan yeyiladi

Tuzlangan bodring, achchiq-chuchuk yoki koʻkatli bir qoshiq yogurt. Paprika yoqmasa, zira va bir chimdim maydalangan kashnich urugʻini oling: taʼm bizga tanish Oʻrta Osiyo ziravorlariga yaqinlashadi, kaloriya esa oʻzgarmaydi.

Tez-tez beriladigan savollar

Termometr boʻlmasa, tovuq pishganini qanday bilish mumkin?

Eng qalin boʻlakni oʻrtasidan kesing. Goʻsht butun qalinligi boʻyicha xira va oq, pushti shishasimon markazsiz, suvi esa tiniq boʻlishi kerak. Bu usul termometrchalik aniq emas: FoodSafety.gov aynan ichkaridagi 74 °C ga tayanadi. Tovuqni tez-tez pishirsangiz, arzon zond-termometr quritib yuborilmagan shirali goʻsht bilan tez oʻzini oqlaydi.

Retsept boʻyicha qilaman, koʻkrak baribir quruq. Nega?

Ehtimol, olovda koʻp ushlab turasiz. 2 sm lik kubiklar 5-6 daq. da pishadi, olovda 10 daq. tursa esa ulardan juda koʻp suv chiqib ketadi. Ikkinchi sabab: tovada joy kam, goʻsht oʻz suvida dimlanadi va kulrang tusga kiradi. Bir qatlam qilib qovuring, tova kichik boʻlsa, ikki marta.

Koʻkrak oʻrniga son olsa boʻladimi?

Boʻladi, terisiz son shiraliroq va ortiqcha pishirib yuborishni kechiradi. USDA maʼlumotiga koʻra xom son va koʻkrak goʻshtining kaloriyasi deyarli bir xil, 100 g ga 121 va 120 kkal, lekin sonda yogʻ koʻproq, 4,1 g ga qarshi 2,6 g, oqsil esa kamroq, 19,7 g ga qarshi 22,5 g. Sonni 2-3 daq. uzoqroq pishiring va xuddi shunday 74 °C haroratni tekshiring.

Yakshanba kuni idishlarga boʻlib qoʻydim. Qaysi kungacha yesa boʻladi?

FoodSafety.gov jadvaliga koʻra pishirilgan parranda goʻshti sovutgichda 3-4 kun, muzlatish kamerasida 2 oydan 6 oygacha saqlanadi, muzlatish muddati esa sifatga tegishli. Taomni yassi idishlarda sovutib, 2 soat ichida sovutgichga oling. Grechkaga bir qoshiq suv qoʻshib, butun hajmi boʻyicha 74 °C gacha isiting.

Manbalar

Oʻxshash materiallar

Retsept Tushliklar