Tushliklar Ozish 65 daq

Sabzavotli tovuq shoʻrva

Kartoshka, sabzi va seldereyli tovuq shoʻrva: likopchada 165 kkal va qariyb 19 g oqsil. Bulyonni tiniq qilish va koʻkrakni quritmaslik yoʻli.

4.7134 baho

Retseptni baholang

10 daq

Tayyorlash

55 daq

Pishirish

Porsiya

KBJU bir porsiyaga

165

kkal

18.9 g

Oqsillar

2.2 g

Yogʻlar

13.9 g

Uglevodlar

Masalliqlar

Terisiz tovuq koʻkragi filesi, xom, 300 g
Kartoshka, 250 g (2 ta oʻrtacha tugunak)
Sabzi, 120 g (1 ta katta)
Piyoz, 100 g (1 ta piyoz)
Poyali selderey, 60 g (1 ta poya)
Petrushka va shivit, 15 g
Dafna yaprogʻi, 1 g (1-2 ta yaproq)
Sovuq suv, 1,8 l
Tuz, 8 g, butun qora murch 4-5 dona

Bajarish texnikasi

Butun fileni kastryulga soling, 1,8 l sovuq suv quyib, oʻrtacha olovga qoʻying. Sovuq suvdan boshlash bulyonni tiniqroq qiladi.
Suv qaynay boshlaganda 3-5 daq. ichida koʻtariladigan kulrang koʻpikni koʻpikgir bilan yigʻib oling. Bulyon zoʻrgʻa qaynab turishi uchun olovni pasaytiring.
Tozalangan butun piyoz, butun murch va dafna yaprogʻini qoʻshing. Fileni sekin qaynash darajasida 15-18 daq. qaynating: goʻsht ichi oq, termometr boʻyicha kamida 74 °C boʻlishi kerak.
Tovuq qaynaguncha kartoshkani archib, 1,5 sm lik kubik, sabzini 5 mm qalinlikda doira, seldereyni 5 mm lik boʻlak qilib toʻgʻrang.
Tovuq va piyozni oling, dafna yaprogʻini tashlab yuboring: uzoq qaynaganda u achchiq taʼm beradi. Tovuqni taxtaga oʻtkazib, qurib qolmasligi uchun kosa bilan yopib qoʻying.
Bulyonga kartoshka va sabzini solib, 8 daq. qaynating, keyin seldereyni qoʻshib, kartoshkaga pichoq oson kira boshlaguncha yana 5-7 daq. qaynating.
Tovuqni qoʻlda titib yoki kubik qilib toʻgʻrab, shoʻrvaga qaytaring, tuzlang va qattiq qaynatmasdan 2 daq. qizdiring.
Olovdan olib, toʻgʻralgan koʻkat qoʻshing va tortishdan oldin shoʻrvani 5 daq. qopqoq ostida dam yedirib qoʻying.

Qoshiqni botirsangiz, bulyon orqali likopcha tagi koʻrinib turadi, tovuq esa paxtadek quruq emas, yumshoq. Chiqqan shoʻrvani men shu ikki belgidan taniyman. Ikkalasi ham olovga bogʻliq. Qattiq qaynash bulyonni loyqa qiladi va koʻkrakning suvini siqib chiqaradi, pufakchalar goh-goh chiqib turadigan sokin qaynash esa ikkalasini ham saqlab qoladi.

Bu yerda koʻkrak sabzavot bilan birga oxirigacha qaynamaydi. Pishishi bilan olinadi va eng oxirida qozonga qaytariladi. Goʻsht qaynoq suvda qirq daqiqa emas, 18 daqiqacha turadi.

Oqsil koʻp, kaloriya kam

Bir likopchada 165 kkal va qariyb 19 g oqsil. Ozayotgan odamning tushligi uchun qulay: katta kosa issiq ovqat, salmoqli oqsil, ozgina yogʻ. Bu likopcha kunlik meʼyorning qancha qismini yopishini oqsil meʼyori haqidagi maqoladan chamalab oling. Shoʻrva «moddalar almashinuvini tezlashtiradi» degan gapni eshitganmisiz? Ozish haqidagi afsonalar tahliliga bir koʻz tashlang: shoʻrvada hech qanday alohida kuch yoʻq, oddiy kaloriya balansi va toʻqlik ishlaydi.

NHS kartoshkani sabzavotga qoʻshmaydi, u non yoki guruch kabi kraxmalli mahsulot. NHS yana shuni qayd etadi: archilgan kartoshka qaynaganda ozuqa moddalarining bir qismi suvga oʻtadi. Shoʻrvada bu suv siz ichadigan bulyonning oʻzi, demak hech narsa yoʻqolmaydi.

Kaloriya qayerdan

Masalliq	Gramm	kkal
Tovuq koʻkragi filesi, xom	300	360
Kartoshka	250	193
Sabzi	120	49
Piyoz	100	40
Selderey	60	8
Petrushka va shivit	15	5
Dafna yaprogʻi	1	3
Butun kastryul		659
Bir porsiya (1/4)		165

Taxminan 500 ml lik bir porsiyada: 165 kkal, oqsil 18,9 g, yogʻ 2,2 g, uglevod 13,9 g. Uglevodlar tolasiz koʻrsatilgan; bir porsiyadagi tola: 2,9 g. Maʼlumot manbai USDA FoodData Central, SR Legacy, 100 g xom mahsulotga; koʻkat petrushka boʻyicha hisoblangan. Bu taxminiy, mahsulotlar va pishirish usuliga bogʻliq. Retseptdagi piyoz olib tashlanadi, shuning uchun haqiqiy kaloriya yana biroz, likopchaga 10 kkal gacha past.

Avval sahifada porsiyaga 210 kkal va 24 g oqsil yozilgan edi. Toʻrt likopchaga 300 g tovuq bilan bunday raqam chiqmaydi, shuning uchun hisoblanganini qoʻydim.

Nima olish va nima bilan almashtirish

Fileni sovutilgan, pushti, oʻtkir hidsiz, qadogʻida suv yigʻilmaganini oling. Muzlatilganini iliq suvda emas, sovutgichda eriting.

Selderey oʻrniga petrushka ildizi yoki pasternak ham ketadi, shoʻrva shirinroq boʻladi. Toʻyimliroq kerakmi? Butun qozonga bir hovuch uy ugrasi yoki 30 g guruch tashlang, porsiyaga 25-30 kkal qoʻshiladi. Uydagi shoʻrva taʼmi kelsin desangiz, oxirida bir chimdim zira soling, shivit oʻrniga toʻgʻralgan kashnich seping.

Koʻpincha qayerda xato qilinadi

Boshida tuzlasangiz, bulyon qaynab kamaygach, oxirgi shoʻrligini topish qiyin. Oxirida tuzlang. Qozonda bir soat unutilgan dafna yaprogʻi achchiq beradi. Sabzavot bilan birga qaynagan koʻkat hidi va rangini yoʻqotadi, shuning uchun uni olovdan olingan shoʻrvaga solasiz.

Qancha saqlanadi

Shoʻrvani bir necha kunga birdan pishirib qoʻyish qulay. FSIS katta kastryulni sayoz idishlarga quyishni maslahat beradi, chunki u juda sekin soviydi, va pishirgandan keyin 2 soat ichida sovutgichga olishni. Sovutgichda 3-4 kun, eng yaxshi sifat uchun muzlatish kamerasida 2-3 oy saqlang. Yeyishdan oldin shoʻrvani qattiq qaynaguncha isiting.

Maqsadingizga qarab

Ozayotgan boʻlsangiz, sabzavot salati bilan bir likopcha shoʻrva butun tushlikni yopadi. Vaznni ushlab turganda bir burda non yoki bir porsiya grechka qoʻshing. Massa yigʻayotganda shoʻrvani asosiy taomdan oldin suyuq ovqat sifatida iching, masalan grechkali tovuq koʻkragi oldidan, lekin oʻzi massa yigʻish uchun kam kaloriya beradi.

Tez-tez beriladigan savollar

Nega bulyon loyqa boʻlib chiqdi?

Ehtimol, bulyon qattiq qaynagan. Goʻshtdagi oqsillar mayda parcha boʻlib ivib qoladi, kuchli qaynash ularni maydalab, butun qozonga tarqatadi. Koʻpikni qaynay boshlaganda oling, keyin olovni pufakchalar goh-goh chiqadigan qilib pasaytiring. Loyqa bulyon xavfsiz va mazali, faqat koʻrinishi unchalik chiroyli emas.

Shoʻrvani son yoki butun tovuqda pishirsa boʻladimi?

Boʻladi, bulyon toʻyimliroq chiqadi. Lekin kaloriyani hisobga oling: teri va yogʻ bulyonga oʻtadi va porsiya sezilarli darajada ogʻirlashadi. Maqsad vazn tashlash boʻlsa, tayyor bulyonni sovutgichda sovuting, yuzasida qotib qolgan yogʻni qoshiq bilan oson olib tashlash mumkin. Suyakli tovuqning pishish vaqti koʻproq, taxminan 40-50 daq., goʻshtni suyak yonida tekshiring.

Shoʻrva yengilroq boʻlishi uchun kartoshkani nima bilan almashtirsa boʻladi?

Xuddi shu vazndagi qovoqcha, gulkaram yoki koʻk loviya porsiya kaloriyasini taxminan 35-40 kkal ga kamaytiradi. Qovoqchani tayyor boʻlishidan 5 daq. oldin qoʻshing, aks holda ezilib ketadi. Faqat kartoshkasiz shoʻrva koʻpchilikka kamroq toʻydiradi, shunda kraxmaldan butunlay voz kechgandan koʻra yoniga bir burda toʻliq donli non qoʻygan maʼqul.

Katta qozonda pishirdim. Qancha turadi va qanday isitaman?

FoodSafety.gov jadvaliga koʻra goʻshtli shoʻrvalar sovutgichda 3-4 kun, muzlatish kamerasida 2-3 oy saqlanadi. Issiq shoʻrvani tez sovishi uchun sayoz idishlarga quyib, 2 soat ichida sovutgichga oling. FSIS shoʻrvalarni qattiq qaynaguncha isitishni maslahat beradi. Muzlatilgandan keyin kartoshka gʻovak boʻlib qolishi mumkin.

Manbalar

Oʻxshash materiallar

Retsept Tushliklar