Gazaklar Vaznni ushlab turish 10 daq

Uy xummusi

Tahini, limon va zirali uy xummusi, kafedagidek silliq. Krem qayerdan chiqadi, KBJU qancha va sovutgichda necha kun turadi.

4.599 baho

Retseptni baholang

10 daq

Tayyorlash

0 daq

Pishirish

Porsiya

KBJU bir porsiyaga

186

kkal

7 g

Oqsillar

9.5 g

Yogʻlar

14.7 g

Uglevodlar

Masalliqlar

Qaynatilgan noʻxat (suvsiz), 250 g
Tahini (kunjut pastasi), 30 g (2 osh qoshiq)
Limon sharbati, 30 g (1 ta kichik limon sharbati)
Sarimsoq, 5 g (1 tishi)
Zaytun moyi, 15 g (1 osh qoshiq), bir qismi tortish uchun
Maydalangan zira, 2 g (1 choy qoshiq)
Muzdek suv yoki noʻxat qaynatmasi, 40-60 ml
Tuz, 3 g

Bajarish texnikasi

Noʻxatni oʻzingiz qaynatsangiz, 100 g quruq noʻxatni 8-12 soat ivitib qoʻying, suvini toʻkib, donasi barmoqlar orasida oson eziladigan holga kelguncha 60-90 daq. qaynating. 100 g quruq noʻxatdan taxminan 220-250 g qaynatilgani chiqadi. Blenderdan oldin noʻxatni biroz sovuting, bir stakan qaynatmasini olib qoling.
Eng silliq tuzilish uchun iliq noʻxatning yupqa poʻstini oling: bir hovuch donni suvli kosada kaftlar orasida ishqalang, poʻsti suv yuziga qalqib chiqadi. Bu qadam 5-7 daq. oladi, uni oʻtkazib yuborish mumkin.
Blender kosasida limon sharbati, sarimsoq va tuzni aralashtirib, 5 daq. qoldiring: kislota sarimsoqning keskinligini yumshatadi.
Tahini qoʻshib, 30 soniya aylantiring. Massa avval quyuqlashib, ochroq rangga kiradi, bu odatiy hol.
Noʻxat va zirani qoʻshing, har 40 soniyada blenderni toʻxtatib, devorlaridagi massani kurakcha bilan tushirib, 2-3 daq. aylantiring.
Blenderni oʻchirmasdan muzdek suvni ingichka oqim bilan 10-15 ml dan, xummus ochroq rangda, silliq boʻlib, qoshiqdan sekin oqa boshlaguncha quying. Odatda 40-60 ml ketadi.
Tatib koʻrib, tuz va limon bilan taʼmini toʻgʻrilang. Likopchaga soling, qoshiq bilan chuqurcha qilib, zaytun moyi quying va zira yoki paprika sepib chiqing.

Noʻxat bizga begona emas: oshga ham, shoʻrvaga ham tushadi, har qanday bozorda qop-qop sotiladi. Demak, xummus tanish noʻxatni boshqacha tayyorlash, xolos. Blender va oʻn daqiqacha sabr yetadi.

«Kafedagidek krem chiqmadi, pashtet boʻlib qoldi». Uyda xummus qilganlardan eng koʻp shuni eshitasiz. Krem chiqishi uchun bir necha shart bor, ular yuqoridagi qadamlarda yozilgan. Noʻxat odatdagidan uzoqroq, butunlay yumshaguncha qaynaydi. Tahini avval limon bilan koʻpirtiriladi, noʻxat undan keyin tushadi. Oxirida esa ishlab turgan blenderga ingichka qilib muzdek suv quyiladi: u tahini yogʻi bilan yengil emulsiyaga aylanadi va pasta koʻz oldingizda oqarib boradi.

Foydasi qayerda, kaloriyasi qayerda

Garvard jamoat salomatligi maktabi xummusni dukkaklilardan tayyorlanadigan klassik mahsulot sifatida tilga oladi, dukkaklilarning oʻzini esa oqsil, tola va murakkab uglevodlarning arzon manbai deb taʼriflaydi. Oʻsha yerda bir eslatma ham bor: doʻkondagi dukkakli mahsulotlarda tuz va qoʻshilgan yogʻ koʻp boʻlishi mumkin. Supermarketdagi bankani avval aylantirib, tarkibini oʻqing, buni yarim daqiqada qanday qilish yorliqdagi tarkib haqidagi maqolada yozilgan.

Aminokislotalar boʻyicha noʻxat oqsili toʻliq emas, koʻpchilik oʻsimlik mahsulotlarida ham shunday. Garvard mutaxassislari asosan oʻsimlik ovqati yeydiganlarga turli oqsil manbalarini qoʻshib yeyishni maslahat beradi. Toʻliq donli non bilan xummus aynan shunday juftlik. Meʼyorlar haqida oqsil meʼyori haqidagi maqolada batafsil.

Kaloriya tarkibi

Masalliq	Gramm	kkal
Qaynatilgan noʻxat	250	410
Tahini	30	179
Limon sharbati	30	7
Sarimsoq	5	7
Zaytun moyi	15	133
Zira	2	8
Butun kosa		743
Bir porsiya (1/4)		186

Taxminan 95 g lik bir porsiyada: 186 kkal, oqsil 7 g, yogʻ 9,5 g, uglevod 14,7 g. Uglevodlar tolasiz koʻrsatilgan; bir porsiyadagi tola: 5,2 g. Hisob USDA FoodData Central, SR Legacy boʻyicha, 100 g mahsulotga; tahini uchun qovurilgan kunjutdan tayyorlanadigan eng keng tarqalgan pasta olingan. Natija taxminiy, mahsulotlar va tayyorlash usuliga bogʻliq: tortishda xummusga moyni moʻl quysangiz, har bir ortiqcha osh qoshiq butun kosaga taxminan 120 kkal qoʻshadi.

Kaloriyaning 40% dan koʻprogʻini tahini bilan moy beradi. Xummus foydali, ammo yengil ovqat deb boʻlmaydi, mazasi ham aynan yogʻdan.

Qanday noʻxat olish kerak

Quruq noʻxatning yirigini, och bej rangdagisini oling, burishgan va qoraygan donlari boʻlmasin. Eski noʻxat uzoq-uzoq qaynaydi va baribir yumshamasligi mumkin. Suvga bir chimdim ichimlik sodasi solsangiz, poʻsti tezroq yumshaydi, lekin koʻp ketsa sovun taʼmi beradi, shuning uchun juda ozdan boshlang.

Tahini och va toʻq rangli boʻladi. Xummusga ochini oling, taʼmi yumshoqroq. Bankani ishlatishdan oldin tagigacha aralashtiring: moy ajralib tepaga chiqadi, aks holda qoshiqqa goh quruq pasta, goh sof moy ilinadi.

Klassikasi joningizga tegsa

Pishirilgan qizil qalampir qoʻshing: xummus shirintob boʻladi, kaloriyasi esa kamayadi, chunki noʻxatning bir qismi oʻrnini sabzavot egallaydi. Lavlagi bilan och pushti pasta chiqadi va bolalar uni ishtiyoq bilan yeydi. Zirani dudlangan paprika bilan almashtirish mumkin, lekin men uchun xummusda zira shart, usiz u chala tuyuladi.

Saqlash

Xummusni yopiq idishda sovutgichda saqlang. USDA jadvallarida uy xummusi uchun alohida muddat yoʻq, shuning uchun tayyor taomlar uchun FSIS ning umumiy qoidasidan foydalaning: sovutgichda 3-4 kun, tayyorlagandan keyin 2 soatdan kechiktirmay sovuqqa olish. Olib qoʻyishdan oldin ustiga yupqa qilib moy quying, shunda yuzasi qotib qolmaydi. Dasturxonda umumiy kosa boʻlsa, hamma navbatma-navbat non botirmasin, har kim oʻz likopchasiga solib olsin.

Maqsadingizga qarab

Ozayapsizmi? Xummusga sabzi, bodring va shirin qalampir tayoqchalarini botiring. Shunda 186 kkal lik porsiya ortiqcha kaloriyasiz hajm va qarsillash beradi. Vaznni ushlab turganda xummus non va salat bilan yengil tushlik boʻladi. Massa yigʻayotganda uni tovuqli lavashga surting yoki ziravorning bir qismi oʻrniga kinoa boulga qoʻshish qulay.

Tez-tez beriladigan savollar

Tahini qoʻl ostida boʻlmasa, uni nima bilan almashtirsa boʻladi?

Xuddi shu vaznda shakarsiz yeryongʻoq pastasi toʻgʻri keladi: xummus shirinroq va yongʻoq taʼmli boʻladi, kaloriya deyarli oʻzgarmaydi. 30 g qovurilgan kunjutni bir qoshiq moy bilan maydalash mumkin, lekin buning uchun kuchli blender shart. Pastasiz ham xummus chiqadi, faqat taʼmi kambagʻalroq, kaloriyasi esa porsiyaga taxminan 45 ga kam boʻladi.

Konserva noʻxatdan xummus tayyorlasa boʻladimi?

Boʻladi, bu eng tez yoʻl. Suyuqligini toʻkib, donlarini yuving va xohlasangiz 2-3 daq. qaynoq suvda isiting: iliq noʻxat silliqroq pasta beradi. Konservada odatda tuz boʻladi, shuning uchun uni faqat tatib koʻrgandan keyin qoʻshing. USDA maʼlumotiga koʻra konserva noʻxatda suv koʻproq boʻlgani uchun u qaynatilganidan biroz kamroq kaloriyali.

Blender uzoq ishladi, xummus baribir donador. Nima xato?

Koʻpincha noʻxat chala pishgan, blender kam ishlagan yoki massaga muzdek emas, iliq suv tushgan boʻladi. Xummusga noʻxat salatdagidan yumshoqroq kerak: barmoq bilan bossangiz, erib ketsin. Blender kuchli boʻlsin va uni koʻngil tusaganidan uzoqroq aylantiring. Poʻsti olingan noʻxat ham silliqlik qoʻshadi.

Bir oʻtirishda qancha xummus yesa boʻladi?

Bu retsept boʻyicha bir porsiya taxminan 95 g va 186 kkal, sabzavot yoki nonga yaxshi gazak. Non bilan xummus bilinmay tugab qoladi, shuning uchun bir marta porsiyani tarozida torting va likopchada qanday koʻrinishini eslab qoling. Keyin koʻz bilan chamalash kifoya.

Manbalar

Oʻxshash materiallar

Retsept Gazaklar